گوجه خشک

در گذشته تنها روش نگهداری گوجه فرنگی برای مدت طولانی، نمک زدن یا خشک کردن اون در آفتاب بود. برای خشک کردن گوجه فرنگی اون رو چند روز در مقابل آفتاب میذاشتند تا آب اون به تدریج از بین بره. اونچه به دست میاد، محصولی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاره. از گوجه فرنگی خشک شده در تهیه‌ انواع غذاها استفاده میشد که در ادامه به بررسی اون میپردازیم.

ویتامینت با ما

ارزش غذایی و خواص

• کمک به تناسب اندام
• کاهش التهابات و عفونت‌ها
• جوانی و شادابی پوست
• کاهش فشار خون
• جلوگیری از کم‌خونی

غذاها

قیمه

در پخت قیمه عموماً از رب گوجه فرنگی استفاده میشه. اما یکی از جایگزین‌های مناسب برای رب گوجه، اسلایس‌های خشک شده‌ این محصوله. این مورد سبب میشه تا تمام خواص گوجه فرنگی رو به صورت تغلیظ شده در قیمه خود داشته باشید.

از طرفی در تولید رب گوجه از افزودنی‌ها و مواد نگهدارنده‌ استفاده میشه. با استفاده از این خوشمزه جذاب نگران چنین مواردی نخواهید بود.

گوجه خشک شده عموماً به صورت پودر گوجه نیز برای پخت قیمه به کار میره.

پیتزا

از دیگر غذاهای خوشمزه‌ای که میتونید به کمک گوجه‌ خشک تهیه کنید، پیتزاست. از اسلایس‌های این محصول میشه در تهیه‌ پیتزاهای مختلفی استفاده کرد. اما مهم‌ترین پیتزا که با گوجه فرنگی خشک شده آماده میشه، پیتزا پستوست.

البته توجه کنید که در این پیتزا از گوجه خشک در روغن زیتون استفاده میشه.

آماده سازی گوجه فرنگی خشک برای این منظور مراحل ساده‌ای داره که در بخش بعد به اون میپردازیم.

گوجه خشک در روغن زیتون

این روش از استفاده گوجه فرنگی خشک شده، در ایتالیا بسیار پرطرفداره. گوجه خشک در روغن زیتون رو در تهیه‌ برخی از پیتزاهای محبوب ایتالیایی میشه دید.

غذاهای دیگه:

سوپ

پاستا

سالاد

ماکارانی

کباب تابه ای

و جایگزین غذاهایی که در اونها گوجه فرنگی به کار میره و تزئین انواع پیش غذاها و غذاهای اصلی.

روش‌های مختلف خشک کردن

گوجه خشک با روش‌های مختلفی تولید میشه. در ابتدای مقاله اشاره کردیم که در گذشته از تابش و گرمای آفتاب برای این مورد استفاده میشده. برای این منظور گوجه‌ها به صورت اسلایس‌های یک اندازه برش داده میشن. پس از اون، اسلایس‌ها در کنار یکدیگه به طور منظم در برابر نور آفتاب پهن میشن. این روش تهیه در خونه هم قابل اجراست.

روش دیگه خشک کردن: قرار دادن اون در فره. در این روش هم گوجه‌ها به حلقه‌های یک اندازه برش خورده و سپس برای خشک شدن در فر قرار می‌گیرند.

نکته‌ی خیلی مهم: برای خشک شدن این محصول، باید حرارت فر تا حد امکان پایین باشه. چرا که خشک شدن گوجه با سرعت زیاد باعث از بین نرفتن اسیدیته طبیعی گوجه فرنگی شده و طعمی ترش به اون میده.

نگهداری از گوجه فرنگی خشک

گوجه خشک رو بهتره در کیسه‌های پلاستیکی زیپ‌دار نگهداری کنید. ظروف پلاستیکی یا شیشه‌ها هم بسته‌بندی‌های خوبی برای این محصول هستند. هر چه بسته‌بندی با کیفیت‌تری در تولید این محصولات به کار رفته باشه، موندگاری اونها بیشتره.

توصیه میشه گوجه فرنگی رو در یخچال نگهداری کنید. با توجه به اطلاعات روی بسته‌بندی، میتونید اون رو قبل از باز کردن بسته‌بندی تا مدت معینی در خارج از یخچال نگه دارید.